רול חזה עוף ממולא בבטטה

רול חזה עוף ממולא בבטטה, הרכות והמתיקות של הבטטה עם גרגירי החומוס והלימון יוצרים חגיגה של טעמים.

מנה טעימה ומרשימה, להגיש עם פירה בתוספת שעועית ירוקה מאודה  וכוס יין טוב.

זמן הכנה
01:30:00
זמן בישול
00:30:00
מקסי' זמן
02:00:00
מספר מנות
7
ש"ח
60
קושי
4

חומרים

חזה עוף פרוס דק (לפחות 2 לכל סועד)

למשרה החזה

2כפות מיונז

¼ כוס סילאן

מעט מלח

מעט פלפל שחור גרוס

למילוי

1 בצל יבש קטן קצוץ

1 בטטה בינונית חתוכה לקוביות קטנות

½ כוס גרגירי חומוס מבושלים, קצוצים גס

1 ליים חתוך לקוביות קטנות

רצועות ארוכות של בצל ירוק לקשירה

לבישול בסיר

1 בצל יבש קצוץ

1 כוס מים רותחים

3 כפות סילאן

כפית מלח

פלפל שחור גרוס

סיר שטוח ורחב שיכיל את המנות בקומה אחת.

להסמכת התבשיל

1 כפית קורנפלור

½ כוס מים קרים

הוראות הכנה

את חזה העוף לשים בקערה עם המיונז, הסילאן , המלח והפלפל, לערבב בעדינות ולהשאיר לפחות שעה או לילה במקרר.

הכנת המילוי, להשחים את הבצל במחבת, להוסיף את הבטטה לערבב ולבשל עד שתתרכך מעט,להוסיף מלח ופלפל שחור לטעום לתקן תיבול ולכבות את האש. להוסיף למחבת את גרגירי החומוס והליים לערבב לפיזור אחיד. את רצועות הבצל הירוק להכניס לקערה עם מים חמים שיתרככו ואז ניתן יהיה לקשור את צרורות החזה המגולגל.

לקחת חזה אחד, לשטח בצלחת למלא בבטטה ולגלגל מהחלק הרחב לחלק הצר עם הרבה סבלנות. לשים מתחת לחזה גבעול של בצל ירוק ולקשור את החזה המגולגל כמו צרור, כך למלא ולקשור את כל החזה הנותר.

בסיר שטוח ורחב לשים מעט שמן ולהשחים את הבצל הקצוץ  לסדר בסיר את גלילי החזות בקומה אחת

לכסות את הסיר ולבשל כ- 10 דקות, להוסיף את המילוי הנותר, להוסיף כוס מים רותחים שיכסו את הצרורות מלח , פלפל שחור וסילאן.

אם כמות הנוזל אינה מספיקה לכיסוי הגלילות יש  להוסיף מים חמים, לטעום את הנוזל ולתקן תיבול ,לכסות את הסיר ולבשל על אש בינונית כ- 20  דקות לאחר מכן להסיר את המכסה ולבשל עוד כ- 10 דקות עד לצמצום הנוזל. לערבב היטב בכוס את הקורנפלור עם המים ולשפוך אל הסיר כדי להסמיך מעט את הנוזל.

 

תגובה: