עוגת שכבות קצפת ושוקולד ללא גלוטן

עוגת שכבות קצפת ללא גלוטן, עוגה טעימה מאוד, מתאימה לפסח ולכל יום אחר בשנה

אני מכינה את העוגה עם קצפת צמחית , כך ניתן לאכול ממנה מתי שמתחשק...

את התחתית אני מכינה פעמיים בנפרד ואופה בתבנית של התנור,כשהעוגה מתקררת אני קורצת מכל תבנית 2 עיגולים בקוטר של 20 אינץ' ,אני נעזרת בקערה בינונית עגולה חד פעמית לסלט, סה"כ 4 שכבות.

מהשארית של התחתית האפויה  אני מכינה עוגות ביס קטנות של קצפת ותותים או כל פרי אחר ושמה במנג'טים,כך יש לי סוג נוסף של קינוח, או עוטפת היטב ומכניסה למקפיא לשמוש עתידי.

ניתן להכין את התחתיות יום קודם.

זמן הכנה
00:30:00
זמן בישול
00:30:00
מקסי' זמן
01:00:00
מספר מנות
9
ש"ח
50
קושי
3

חומרים

לתחתית

5 ביצים מופרדות לחלבון וחלמון

5 כפות סוכר

1 שקית סוכר וניל

1 כפית מיץ מלימון סחוט טרי

3 כפות קמח תפוח אדמה + 3 כפות קוקוס טחון

קרם בין השכבות

100 גר' שוקולד מריר

¼ כוס קצפת צמחית

קרם קצפת

½ ליטר קצפת צמחית פחות ¼ כוס

1 אינסטנט פודינג וניל

3 כפות סוכר

ציפוי

200 גר' שוקולד מריר 60% מוצקי קקאו

1 כף רום

½ כוס מים רותחים

תבנית גדולה של התנור עם נייר אפיה

הוראות הכנה

לתחתית, להקציף בקערה את החלבונים במהירות גבוהה להוסיף את הסוכר וסוכר וניל, להוריד מהירות להוסיף את מיץ הלימון,להוסיף חלמונים ולאחר שהם נטמעו בקצף להוסיף את הקמח והקוקוס, לשפוך לתבנית של התנור ולאפות בטמפ' של 180 מעלות ל- 10 דקות עד רבע שעה, או עד שהוגה מזהיבה להוציא מהתנור.

להכין מנה נוספת של התחתית ולאפות, כך שיהיה 2 תחתיות בגודל של תבנית התנור.

לקרם, להמיס בכלי על אש נמוכה את השוקולד ולהוסיף את הקצפת הצמחית, לערבב טוב, במידה והקרם לא חלק מספיק ניתן להוסיף עוד כף מהקצפת.

קרם קצפת, להקציף קצפת צמחית עם אינסטנט פודינג וסוכר לקצפת יציבה.

הרכבת העוגה, לקרוץ 2 עיגולים מכל תבנית, ניתן להעזר בצלחת, קערה או כל כלי עגול אחר, לאחר שהגודל סומן לבצע חיתוך סופי עם סכין, סה"כ 4 עיגולים.

לסדר שכבה ראשונה על צלחת הגשה, למרוח קרם שוקולד בשכבה דקה ומעל למרוח קרם קצפת בשכבה עבה יותר, להניח מעל תחתית נוספת ולחזור על הפעולה על כל 4 השכבות, להכניס למקרר ולהכין את הציפוי.

ציפוי, על אש נמוכה לשים כלי עם השוקולד והמים ולערבב להמסה, במידה והשוקולד אינו חלק ניתן להוסיף עוד 2 כפות מים חמים, השוקולד צריך להיות חלק ולא סמיך מידי, להוסיף את הרום ולערבב היטב לכבות את האש ולהמתין מעט שהשוקולד יתקרר, להוציא את העוגה מהמקרר ולשפוך בעדינות את השוקולד על העוגה , להטות אותה מעט לציפוי מלא להכניס למקרר .