סביה, מהמטבח התמני

אצלנו בבית אכלו את הסביה בחגים או בימי שישי עם רסק עגבניות וביסבס, קציצות עוף  ביצה מקושקשת.

 

זמן הכנה
03:30:00
זמן בישול
00:50:00
מקסי' זמן
05:00:00
מספר מנות
9
ש"ח
20
קושי
4

חומרים

1 קג' קמח מנופה

1 כפית קצח ממוין ונקי

1 כף סוכר

11/2 כפות שטוחות מלח

1 כף שטוחה שמרים יבשים

1 כוס מים פושרים לראש עיסה+ 2 כוסות ללישה

1 מרגרינה

1 ביצה

 

הוראות הכנה

בקערה גדולה לשים את הקמח, המלח והקצח, ליצור גומה באמצע ולשים את הסוכר השמרים ולשפוך כ- כוס מים פושרים, להמתין שהשמרים יתחילו לתסוס.

ללוש את הבצק ולהוסיף מים לסרוגין, הבצק לא צריך לצאת חלק מיד בהתחלה,לתת לבצק לנוח כ 5 דקות ואז להרטיב את היד במים ולקחת בצק מתחתית הקערה ובתנועה קיפולית להביא אותו כלפי מעלה ושוב להרטיב את היד וחוזר חלילה, לתת לבצק שוב לנוח כ5-10 דקות ולחזור על הפעולה כך 4-5 פעמים במהלך הלישות הבצק סופג כל פעם את הנוזלים והופך חלק ונעים.לתת לו לנוח כשעתיים, לקרוץ עיגולים בגודל של קלמנטינה יוצאים בין 22 ל25 עיגולים ושוב לתת לבצק לנוח כ1/2 שעה.

להמיס מרגרינה בסיר, לפתוח את העיגולים ולשטח במגש של הסאביה, בין כל עיגול לשים מעט מהמרגרינה המומסת כך עד שמסיימים לשטח את כל העיגולים, לשבור את הביצה בצלוחית לערבב אותה ולמרוח את הקומה האחרונה של הבצק בביצה בשכבה דקה.

 להכניס לתנור בטמפ' של 180 מעלות לכ- 45 דקות עד שעה.

 

תגובה: