המטבח הקוצי'ני

תבשילים מתובלים בתבלינים חמים, כורכום, כמון, זינגביל וחרדל, מגוון רב של תבשילים מקטניות וירקות, הטעמים השולטים הם חריף, חמוץ, פיקנטי
אי אפשר לתאר את ריח הבישול שמופץ בבית בזמן פצפוץ החרדל ותוספת של עלי הבפלה.